03 octobre 2007
Les cailles laquées de Trish Deseine
Toujours tiré du livre "Ma petite robe noire", une chouette recette, rapide et savoureuse!
Mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja avec deux cuillères à soupe de miel. Ca c'est la version de Trish, moi j'ajoute ma touche perso belge en ajoutant une cuillères à soupe de sirop de liège. Enduire les cailles de ce mélange et les mettre au four préchauffé à 200° pendant 20 minutes.
Seconde petite touche perso : j'avais ajouté quelques gousses d'ail dans le plat.
Servi avec une salade agrémenté de pistaches et pignons de pin... c'était pas mal!
05 septembre 2007
Classique, mais pas trop!
Il y a des jours où j'aime cuisiner des petits plats pendant des heures et des heures... et des jours où j'ai pas envie de cuisiner du tout! Il y a des jours où les idées se bousculent dans ma tête pour concocter de bon petits plats... et puis il y a les jours où je n'ai même pas d'idées pour cuisiner des pâtes! Il y a les jours où j'ai envie de faire original, de surprendre... et puis il y a les jours où je suis très classique... Bref ma cuisine est comme moi... elle évolue au gré de mes humeurs et mes états d'âme... Et pour les jours où je suis pas super en forme... j'ai mes bottes secrètes... Non ce n'est pas encore une histoire de chaussures (même si j'adooooore les bottes!!!)! Ce sont ces petits trucs qui donnent aux plats les petits classiques une petite touche de d'originalité qui change tout!
Alors aujourd'hui je vous livre un de mes petits trucs... Avec une recette de côtes de porc marinées.
Plus simple... ça doit difficilement être possible! Il suffit de mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja asiatique à 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique et 2 cuillères à soupe de miel, et on couvre de ce mélange les côtes de porcs. On fait ainsi mariner les côtes de porcs pendant au moins 1heure au frigo. Quand l'heure du repas arrive, suffit de faire griller la viande pendant une dizaine de minutes. On accompagne avec ce qu'on veut... ici, je vous les propose avec des pommes de terre sautées et des haricot verts pour une version très très classique!
Voilà une recette toute simple mais savoureuse... c'est aussi mon 100ème billet sur ce blog!
16 juillet 2007
Filet mignon aux oignons caramélisés
Petite recette inventée... pour un bon petit plat du dimanche.
Le filet mignon est un morceau du cochon que j'aime bien cuisiné.
Cette fois ci j'ai fait revenir mon filet mignon dans de l'huile d'olive de chaque côté dans une cocotte. Une fois doré, je l'ai retiré de la cocotte et ai mis les oignons à la place. Je les ai laissé s'attendrir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Puis j'ai remis le file mignon à l'intérieur, arrosé le tout du jus d'une orange pressée, ajouté 2 cuillères à soupe de sucre, du sel, du poivre et une bonne dose d'estragon. Quand le tout s'est mis à faire des petites bulles, j'ai couvert et patienté 25 minutes pour déguster ce plat. J'ai servi mon filet mignon avec quelques haricots vert et des artichauts violets poêlés.
Évidemment; il fait aimer les plats sucré/salé pour apprécier cette recette... mais comme moâ j'adore j'ai trouvé ça très bon.
15 juin 2007
Un parfum d'orient dans ma cuisine
J'aime bien mon plat à tajine... car il fait tout de suite flotter un parfum "exotique" dans la cuisine et dans les assiettes.
En plus, un tajine, comme ça, ça peut impressionner... alors que franchement à faire c'est vraiment fastoche!
Le plus difficile c'est de choisir ce qu'on va mettre dans le plat... parce qu'après suffit tout mettre dans le plat, couvrir, mettre sur feu moyen et rouler jeunesse pendant 1h environ. Une fois le temps écoulé... y a plus qu'à soulever l'imposant couvercle, sentir le fumet qui s'en échappe... servir et se régaler.
Mon dernier tajine était au poulet, abricot sec et pistache. Évidemment faut aimer le mélange sucré/ salé... moâ j'adooore!!!!
J'avais choisi des cuisses de poulet. Petit conseil à ce propos, pour avoir une viande moelleuse et donc pas sèche il vaut mieux choisir des morceaux épais, donc préférer les cuisses de poulet aux blancs par exemple....
Donc j'ai d'abord fait dorer mes cuisses de poulet dans un peu d'huile d'olive... pendant ce temps là un oignon rouge suait dans du beurre dans mon plat à tajine. Les cuisses dorées (pas les miennes... celles de poulet!) ont rejoint l'oignon. Le moment fatidique était venue : épicer le tout! Pour cette fois j'ai choisi du cumin, du paprika, du gingembre, du safran et de la cannelle. J'ai arrosé le tout d'un bouillon de volaille (le truc en cube!), ajouter mes abricots secs coupés en lamelle et les pistaches. Et hop... le tout a fait connaissance pendant une heure... à l'abri des regards indiscrets.
Pour le côté "totaly orient", c'est mieux servi avec de la semoule... mais ça marche aussi avec des pâtes ou du riz!!!
24 mars 2007
Repas US!
Après l'essai réussis des cookies made in USA, j'ai décidé de me lancer dans un repas américain en faisant deux recettes proposées dans le hors série "Cuisine Actuelle" consacré à la cuisine du monde.
Au menu : Coleslaw et croquettes de crabe.
- Coleslaw : c'est une salade assez originale composée de choux blanc, carottes et pommes. Pour plus de goût, il vaut mieux utiliser des pommes granny (les vertes!). Pour un saladier il faut un quart de choux blanc, deux carottes et deux pommes. Il faut éplucher et râper les pommes et les carottes, émincer le choux, et mélanger le tout!
Pour assaisonner on mélange deux grosses cuillères à soupe de mayonnaise à une grosse cuillère à soupe de crème fraîche et on ajoute un filet de citron.
Le mieux est de préparer cette salade à l'avance, d'y incorporer l'assaisonnement et de mettre le tout au frais 1h avant de servir...
Comme j'affectionne particulièrement le mélange sucré/ salé j'ajoute à la recette originale des raisins secs...
- Croquettes de crabe : Il faut 3 tranches de pain de mie (auxquelles on enlève la croûte) trempées dans un peu de lait, une boite de miettes de crabe, 1 oeuf, du persil hachée, une cuillère à café de moutarde, deux cuillères à café de mayonnaise, une échalotes hachée. Mixer le tout. Confectionner des petites boulettes... la préparation ne se tient pas très bien donc les boulettes vont plutôt ressembler à des galettes... mais c'est pas grave. Dans la recette il est noté de faire reposer une heure au frais... moi je l'ai pas fait... j'avais faim!!!. Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse... quand l'huile est bien chaude y jeter les pseudo boulettes... et faire frire 4 minutes de chaque côté.
C'est très bon... surtout avec un filet de citron.
